真空滾揉機(jī)在在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到腌制作用,。腌漬液被肉充分的吸收,，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,，提高產(chǎn)品彈性及出品率,。本滾揉機(jī)采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理,、運(yùn)行平穩(wěn),、噪音小,、性能可靠、設(shè)備使用效率高,。槳葉圓弧形,，設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻,，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
真空滾揉機(jī)操作方法
設(shè)置好滾揉總的時(shí)間以及滾揉的間歇時(shí)間,。
送電后合上控制箱內(nèi)全部開(kāi)關(guān),，手動(dòng)旋鈕，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān),，這時(shí)可見(jiàn)滾揉總時(shí)間和電源指示燈得電,。
手動(dòng)旋鈕，在工作位置,，這時(shí)滾揉機(jī)按著正轉(zhuǎn)間歇方式工作,。
調(diào)整調(diào)速旋鈕，使?jié)L桶在理想的轉(zhuǎn)數(shù)運(yùn)行,。
真空在加好淀粉滾揉一段時(shí)間才可開(kāi)動(dòng),。
當(dāng)出料工作結(jié)束后，應(yīng)清洗罐內(nèi)物料,，為下一次滾揉工作做準(zhǔn)備,。
特別注意滾揉前先抽真空，抽真空后關(guān)閉閥門(mén),，關(guān)掉真空泵電源,，然后滾揉工作，滾揉結(jié)束打開(kāi)真空閥放氣,，保護(hù)真空泵以防進(jìn)入雜質(zhì)損壞真空泵,，反復(fù)操作進(jìn)行。
