真空滾揉機在在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到腌制作用,。腌漬液被肉充分的吸收,，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率,。本滾揉機采用不銹鋼制作,，結(jié)構(gòu)合理、運行平穩(wěn),、噪音小,、性能可靠,、設(shè)備使用效率高。槳葉圓弧形,，設(shè)計,，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害,，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。
真空滾揉機操作方法
設(shè)置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。
送電后合上控制箱內(nèi)全部開關(guān),，手動旋鈕,，打開電源開關(guān)，這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電,。
手動旋鈕,，在工作位置，這時滾揉機按著正轉(zhuǎn)間歇方式工作,。
調(diào)整調(diào)速旋鈕,，使?jié)L桶在理想的轉(zhuǎn)數(shù)運行。
真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動,。
當出料工作結(jié)束后,，應(yīng)清洗罐內(nèi)物料，為下一次滾揉工作做準備,。
特別注意滾揉前先抽真空,，抽真空后關(guān)閉閥門，關(guān)掉真空泵電源,，然后滾揉工作,，滾揉結(jié)束打開真空閥放氣，保護真空泵以防進入雜質(zhì)損壞真空泵,，反復(fù)操作進行,。
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