真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊、摔打,，滾揉機從而達(dá)到滾揉,、腌漬作用 。腌漬液被肉充分地吸收,，增強肉的結(jié)合力及彈性,，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性,，增加出品率,；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié) 構(gòu)。
真空滾揉設(shè)備安裝與電源
設(shè)備應(yīng)安裝在室溫0-5C的房間內(nèi)
安裝場地應(yīng)平整,，機架應(yīng)水平,。
本機采用三相四線制配電,，電源線應(yīng)選用銅線。
,。注意接線相線,。設(shè)備應(yīng)連接保護(hù)接地。
真空滾揉機檢修保養(yǎng)
1.每兩周檢查鏈條鏈輪潤滑狀況,，及時注油,。
2.減速機使用*個月和此后每半年必須更換機油(40#機油)。
3.電器設(shè)備運轉(zhuǎn)半年檢修一次,。
4.主軸,，托輪軸承每半年更換一次潤滑油。
5.密封圈老化后應(yīng)及時更換,。
6.過濾器內(nèi)的積水應(yīng)及時放掉,。
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