豆豉是我國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料,，一般用黃豆或黑豆蒸煮今后,，經(jīng)發(fā)酵制成，經(jīng)烹炒后是一道美味的特色小吃,。因?yàn)楫a(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到細(xì)菌的污染幾率較大,，使得產(chǎn)品中的菌落總數(shù)超標(biāo)，從而對產(chǎn)品的質(zhì)量造成不好的影響,，所以,，生產(chǎn)豆豉的后道工序必須采取豆制品殺菌鍋對豆鼓產(chǎn)品進(jìn)行快速烘干及殺菌處理，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,。
豆制品殺菌鍋為農(nóng)產(chǎn)品深加工做出了巨大貢獻(xiàn),，包含食物的烘干、烘烤和殺菌處理,，以便于食物運(yùn)輸和延長食物的保質(zhì)期,。它的應(yīng)用范圍很廣，可對糕點(diǎn),、肉成品,、豆成品、調(diào)味品,、鹵菜,、牛肉干,、海產(chǎn)品等殺菌處理。因?yàn)樵跉⒕^程中伴隨有烘干的過程,，所以也用來當(dāng)做食物烘干殺菌設(shè)備,，也實(shí)用于對面包、糖,、干果,、茶葉、糧食成品的脫水,、干燥,、殺菌防霉處理。按應(yīng)用范圍可分為用于粉料食物殺菌的粉狀食物殺菌設(shè)備,，用于包裝熟食物殺菌以及用于其它真空包裝產(chǎn)品殺菌的各類真空包裝食物殺菌設(shè)備,。
豆制品殺菌鍋整體外形設(shè)計(jì)精巧、占地面積小,，可大幅度節(jié)約投資成本,，在具體的生產(chǎn)過程中，可根據(jù)物料的性質(zhì)設(shè)計(jì)合理的箱體尺寸,，使加熱器內(nèi)功率密度平均,，使物料平均受熱殺菌。處理后產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)完全相符食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，實(shí)現(xiàn)安全干凈生產(chǎn),，滿足食品安全衛(wèi)生要求。
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