豆沙餡料比較粘稠,,在炒制過程中糊鍋問題,,成為豆沙炒制的難題。安迪機械技術(shù)團(tuán)隊根據(jù)豆沙這一特殊性質(zhì)精心研
究,,打造一款全自動豆沙炒制設(shè)備-豆沙餡料炒鍋,。主要適合于餡料的炒制達(dá)到餡料炒制不糊鍋攪拌均勻效果
餡料;按工藝分為常溫保存餡料和冷鏈保存餡料;按原料分為蓉沙類?果仁類?果蔬類?肉禽制品類?水產(chǎn)制品類等?
適應(yīng)于各種高粘度醬料的攪拌加熱蒸煮炒制:焙烤餡料炒制業(yè)(果醬,、蓮蓉,、豆沙、水果蓉,、蜜餞,、棗泥)、肉制品熟食加工業(yè)(鹵味,、肉醬,、牛肉醬、海鮮醬),、調(diào)味品業(yè)(火鍋底料,、方便面醬料、香其醬),、糖果業(yè)(果醬,、糖料)、蔬菜玉米加工業(yè)(香菇醬,、辣椒醬),、酒店用品及快餐(食堂熬湯、燒菜,、燉肉,、熬粥)等食品加工業(yè)。
性能特點:
1.設(shè)計理念:通過自動化設(shè)計與制造為企業(yè)節(jié)約人力,提高產(chǎn)量,,降低生產(chǎn)成本,。設(shè)備易于操作,工作效率高,,耗能低,,使用壽命長,結(jié)構(gòu)緊湊,,維修方便等特點,,是性能優(yōu)良的攪拌機
2.攪拌系統(tǒng):攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動,使行星是攪拌器與鍋體充分接觸,,實現(xiàn)轉(zhuǎn)動與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動比,,使鍋內(nèi)無攪拌死角,物料攪拌混合更均勻,,攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高,,刮底更,不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象,。
3.調(diào)速傳動裝置:攪拌軸使用的轉(zhuǎn)動與密封結(jié)構(gòu),,使鍋內(nèi)潔凈,衛(wèi)生,;調(diào)速采用變頻調(diào)速動力,,運行平穩(wěn)。
4.鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng):液壓升降方式,,實現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料,,可傾斜90°角,倒料無死角,,易于清洗,,降低勞動強度。
手動:整鍋通過蝸輪,、蝸桿手動翻鍋出料,,安全、穩(wěn)定,、可靠,。
5.型號根據(jù)實際容積可分為100L,200L, 300L,
行星攪拌炒鍋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點:
主要由鍋體、架體,、攪拌系統(tǒng),、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置,、攪拌軸,、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成,,
1、鍋體:本產(chǎn)品鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體(編號可查詢),,整體圓度誤差小,,攪拌器與鍋體貼合度高,避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn),。
2,、加熱系統(tǒng):采用蒸汽(夾套加熱(蒸汽))、燃?xì)?、電加熱?dǎo)熱油,、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。
蒸汽:自然風(fēng)加熱或鼓風(fēng)機加熱,,火焰大小可調(diào),。升溫快,溫度高,,使物料通過美拉德反應(yīng)達(dá)到炸炒效果,。燃燒充分,熱效率高,、鍋體受熱均勻,,與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%,燃燒器為環(huán)形,,環(huán)繞鍋底,,可使用煤氣、液化氣,、天然氣加熱,。
電加熱導(dǎo)熱油:具有受熱面積大,,溫度可控,,受熱均勻。
燃?xì)猓喝細(xì)馐褂梅奖?,升溫速度快,,滿足一些產(chǎn)品對高溫的需求,不受工廠電壓的限制,。
電磁:升溫快,,能兼顧到產(chǎn)品的色香味,比同類產(chǎn)品節(jié)能20%,,環(huán)保無污染,。
3、攪拌系統(tǒng):攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動,,使行星式攪拌器與鍋體充分接觸,,實現(xiàn)轉(zhuǎn)動與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動比,,使鍋內(nèi)無攪拌死角,物料攪拌混合更均勻,,攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高,,刮底更,不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象,。
4,、調(diào)速傳動裝置:攪拌軸使用的轉(zhuǎn)動與密封結(jié)構(gòu),使鍋內(nèi)潔凈,,衛(wèi)生,;調(diào)速采用變頻調(diào)速動力,運行平穩(wěn),。
5,、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng):液壓升降方式,實現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料,,可傾斜90°角,,倒料無死角,易于清洗,,降低勞動強度,。
手動:整鍋通過蝸輪、蝸桿手動翻鍋出料,,安全,、穩(wěn)定、可靠,。
6,、 架體部分皆為304不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理,符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求,,具有造型美觀,、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊,、安裝方便,、操作簡單、便于維修,。
7,、型號根據(jù)實際容積可分為200L, 300L, 400L,500L等規(guī)格。非常規(guī)容量的產(chǎn)品可以加工定制,。

豆沙餡料炒鍋是如何做到炒制不糊鍋的,?
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