安迪殺菌鍋從控制方式上分有四種:
1,、手動控制型：
所有閥門和水泵均由手動控制,，包括加水、升溫,、保溫,、降溫等工序,。
2、電氣半自動控制型：
壓力由電接點壓力表控制,，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1）,，降溫過程由人工操作,。
3、電腦半自動控制型:
采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,，可以儲存殺菌工藝,，控制精度高，溫控可達(dá)±1,。
4,、電腦全自動控制型
全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝,，操作工只需按啟動按鈕即可,，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達(dá)±0.5,。
殺菌鍋分類及選擇原則
從殺菌方式上
分有三種：
立式殺菌鍋
1,、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻,。
2,、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是zui均勻。
3,、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速，能,、快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌,。
1,、手動控制型：
所有閥門和水泵均由手動控制,，包括加水、升溫,、保溫,、降溫等工序,。
2、電氣半自動控制型：
壓力由電接點壓力表控制,，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1）,，降溫過程由人工操作,。
3、電腦半自動控制型:
采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,，可以儲存殺菌工藝,，控制精度高，溫控可達(dá)±1,。
4,、電腦全自動控制型
全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝,，操作工只需按啟動按鈕即可,，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達(dá)±0.5,。
殺菌鍋分類及選擇原則
從殺菌方式上
分有三種：
立式殺菌鍋
1,、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻,。
2,、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是zui均勻。
3,、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速，能,、快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌,。
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