夾層鍋已廣泛應(yīng)用于糖果,、制藥、乳品,、酒類,、糕點(diǎn)、蜜餞,、飲料,、罐頭、鹵味等食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜、燉肉,、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間,、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。
夾層鍋以蒸汽為源，具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻,、加熱時(shí)間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底、刮邊,、不粘鍋,、無(wú)攪拌死角、攪拌均勻;鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造,，符合衛(wèi)生要求并且安全,、附件齊全、外形美觀,、安裝及操作簡(jiǎn)單方便,、安全可靠。
蒸汽夾層鍋在使用時(shí),，應(yīng)注意以下問(wèn)題,。，使用蒸氣壓力,，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力,。第二，進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥,，直到需用壓力為止,，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器,，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi),；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。第三,，對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,，自行調(diào)整,。第四，蒸氣鍋在使用過(guò)程中,，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。第五,，停止進(jìn)氣后,，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水,。第六,，可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油,；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油,。
夾層鍋有著廣泛的應(yīng)用,，在使用過(guò)程中也應(yīng)多加注意，遵守操作規(guī)范安全使用以延長(zhǎng)產(chǎn)品壽命,，保障操作人員安全,。
