殺菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品品質(zhì),，消毒滅菌設(shè)備作為設(shè)備的重要分支,，主要受國民經(jīng)濟(jì)增長速度及固定資產(chǎn)投資規(guī)模的影響，存在一定的行業(yè)周期,，消毒滅菌設(shè)備可廣泛運用于制藥企業(yè),、食品企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu),、實驗室等領(lǐng)域行業(yè),，沒有明顯的地域性和季節(jié)性特征。

    食品殺菌是食品工業(yè)過程中的主要工程之一,，殺菌機(jī)是食品包裝行業(yè)里舉足輕重的設(shè)備,，殺菌機(jī)對產(chǎn)品、包裝容器包裝材料以及包裝件等上的微生物時行殺滅,，使其降低到允許范圍內(nèi),，它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中,，防止生物的,、化學(xué)的,、物理的外來因素的損害。

    食品衛(wèi)生專家認(rèn)為,，采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)和設(shè)備,，進(jìn)行全程衛(wèi)生控制，可有效提高速凍食品的衛(wèi)生質(zhì)量,、促進(jìn)速凍食品的出口,。目前，比較常用的空氣殺菌主要有：紫外線,、臭氧,、NICOLER殺菌技術(shù)、化學(xué)熏蒸等幾種,。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多,，尤其是在速凍食品車間：有照射死角不說，而且當(dāng)濕度較大時,，會影響其殺菌效果,，不但照射后不能殺菌，高溫度環(huán)境反而會誘使細(xì)菌復(fù)活,，而采用化學(xué)藥物熏蒸,，對微生物有較強(qiáng)的殺滅作用，切應(yīng)用成本低廉,；但由于化學(xué)藥物具有強(qiáng)烈的氣化作用,，且刺激性很強(qiáng)，所以,，只能在靜態(tài)（無人）的情況下使用。

    生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的細(xì)菌等微生物,，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面,，污染食品，包裝食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)腐敗,，因此,，控制好冷卻和包裝兩個環(huán)節(jié)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量，可有效預(yù)防微生物二次污染問題的發(fā)生,，而采用動態(tài)空氣消毒機(jī),，可在有人工作的情況下，進(jìn)行持續(xù)動態(tài)殺菌和除塵,，能有效提高車間空氣和食品的衛(wèi)生質(zhì)量,，食品企業(yè)要參與國際競爭，就必須改善生產(chǎn)場所的衛(wèi)生質(zhì)量,，建立完善的食品衛(wèi)生質(zhì)量保障體系,。在此過程中，的動態(tài)空氣消毒機(jī)可以發(fā)揮是扥積的作用。

    餐消行業(yè)屬于新興行業(yè),，在倡導(dǎo)節(jié)能減排,、綠色環(huán)保的背景下，迎來了發(fā)展機(jī)遇,，但事實上,，行業(yè)內(nèi)幾乎沒有準(zhǔn)入門檻，魚龍混雜,，一些小作坊靠低成本的優(yōu)勢打起：”價格戰(zhàn)“,。另一些不正規(guī)的餐消企業(yè)因為消毒餐具達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，對人們生命安全造成威脅,，被媒體曝光后,，嚴(yán)重影響了整個餐消行業(yè)的形象，阻礙正規(guī)餐消企業(yè)的健康發(fā)展,，有關(guān)專家呼吁餐消行業(yè)內(nèi)的相關(guān)管理制度需可完善,。