殺菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品品質(zhì),，消毒滅菌設(shè)備作為設(shè)備的重要分支,，主要受?chē)?guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度及固定資產(chǎn)投資規(guī)模的影響，存在一定的行業(yè)周期,，消毒滅菌設(shè)備可廣泛運(yùn)用于制藥企業(yè),、食品企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu),、實(shí)驗(yàn)室等領(lǐng)域行業(yè),，沒(méi)有明顯的地域性和季節(jié)性特征。

    食品殺菌是食品工業(yè)過(guò)程中的主要工程之一,，殺菌機(jī)是食品包裝行業(yè)里舉足輕重的設(shè)備,，殺菌機(jī)對(duì)產(chǎn)品、包裝容器包裝材料以及包裝件等上的微生物時(shí)行殺滅,，使其降低到允許范圍內(nèi),，它保護(hù)食品，使食品在離開(kāi)工廠到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程中,，防止生物的,、化學(xué)的,、物理的外來(lái)因素的損害。

    食品衛(wèi)生專(zhuān)家認(rèn)為,，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和設(shè)備,，進(jìn)行全程衛(wèi)生控制，可有效提高速凍食品的衛(wèi)生質(zhì)量,、促進(jìn)速凍食品的出口,。目前，比較常用的空氣殺菌主要有：紫外線,、臭氧、NICOLER殺菌技術(shù),、化學(xué)熏蒸等幾種,。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多，尤其是在速凍食品車(chē)間：有照射死角不說(shuō),，而且當(dāng)濕度較大時(shí),，會(huì)影響其殺菌效果，不但照射后不能殺菌,，高溫度環(huán)境反而會(huì)誘使細(xì)菌復(fù)活,，而采用化學(xué)藥物熏蒸，對(duì)微生物有較強(qiáng)的殺滅作用,，切應(yīng)用成本低廉,；但由于化學(xué)藥物具有強(qiáng)烈的氣化作用，且刺激性很強(qiáng),，所以,，只能在靜態(tài)（無(wú)人）的情況下使用。

    生產(chǎn)和包裝車(chē)間內(nèi)的空氣中含有很多的細(xì)菌等微生物,，這些微生物會(huì)附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面,，污染食品，包裝食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)腐敗,，因此,，控制好冷卻和包裝兩個(gè)環(huán)節(jié)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量，可有效預(yù)防微生物二次污染問(wèn)題的發(fā)生,，而采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī),，可在有人工作的情況下，進(jìn)行持續(xù)動(dòng)態(tài)殺菌和除塵,，能有效提高車(chē)間空氣和食品的衛(wèi)生質(zhì)量,，食品企業(yè)要參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，就必須改善生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生質(zhì)量,，建立完善的食品衛(wèi)生質(zhì)量保障體系,。在此過(guò)程中,，的動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以發(fā)揮是扥積的作用。

    餐消行業(yè)屬于新興行業(yè),，在倡導(dǎo)節(jié)能減排,、綠色環(huán)保的背景下，迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇,，但事實(shí)上,，行業(yè)內(nèi)幾乎沒(méi)有準(zhǔn)入門(mén)檻，魚(yú)龍混雜,，一些小作坊靠低成本的優(yōu)勢(shì)打起：”價(jià)格戰(zhàn)“,。另一些不正規(guī)的餐消企業(yè)因?yàn)橄静途哌_(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人們生命安全造成威脅,，被媒體曝光后,，嚴(yán)重影響了整個(gè)餐消行業(yè)的形象，阻礙正規(guī)餐消企業(yè)的健康發(fā)展,，有關(guān)專(zhuān)家呼吁餐消行業(yè)內(nèi)的相關(guān)管理制度需可完善,。