自動蒸煮機由一個圓桶形的外殼和一個帶有蒸汽加熱的螺旋軸組成。圓桶形外殼設(shè)有蒸汽夾套,，螺旋軸及軸上的螺旋葉采用空心結(jié)構(gòu),，內(nèi)通蒸汽。使用中,，原料從料口進入機內(nèi),，被螺旋軸和螺旋葉及蒸汽夾層所加熱,，并在葉片的推動下緩緩地向前移動,，隨著原料的熟化，所占的體積逐漸減少,，并被不斷地攪拌和翻動,，在出料端撥料裝置的作用下，熟料就均勻,、連續(xù)地從料口排出,。這就是自動蒸煮機主要的工作原理。
自動蒸煮機特點：
1,、加熱系統(tǒng)選擇蒸汽,、電、燃氣,；熱效率高,、加熱功率大,，可完全滿足大容積、連續(xù)生產(chǎn)的要求,。
2,、其采用的橢圓加熱管形式，既保證了足夠的熱交換面積又可拉開管距,，的方便了清洗,、清渣的工作需求。
3,、為使產(chǎn)品在加熱過程中能翻動均勻加熱,，加有翻拌系統(tǒng)。翻拌時間,、間隔均可通過調(diào)整,。
4、產(chǎn)量高,。本機設(shè)計為連續(xù)投料,、連續(xù)出料形式，加熱區(qū)域長,。網(wǎng)帶無調(diào)速或變頻調(diào)速,，從而滿足不同的產(chǎn)品加熱時間和產(chǎn)量要求。
5,、清洗,、清理方便。集汽罩和網(wǎng)帶側(cè)板采用連體提升設(shè)計,，可保證在清理鍋體時,，有足夠的清理空間。同時,，鍋體采用分部斜錐臺設(shè)計,，設(shè)有排水口，便于清洗時排渣處理,。
6,、出料快捷。在出料端設(shè)有專門的斜式出料網(wǎng)帶,，它的正常帶速比主網(wǎng)帶約高18倍左右,，并可通過變頻器加以調(diào)節(jié)，以適應(yīng)下道工序的要求,。
自動蒸煮機廣泛應(yīng)用清洗蔬菜,、水果、肉類,、土豆,、地瓜,、姜、大棗殺生等,。自動蒸煮機采用不銹鋼制造而成,，堅固耐用，節(jié)省了生產(chǎn)過程及其損傷帶來的不必要的費用,，另一方面設(shè)備原料不會受損傷,，從而達到清洗潔凈、節(jié)省勞力,、節(jié)水,、設(shè)備性能穩(wěn)定、可靠等效果,。
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