滾揉機叫真空滾揉機也叫真空腌肉機,，就是在真空狀態(tài)下,，產(chǎn)品的纖維孔在真空負壓下全部打開，就像海綿的孔全部打開,，腌漬液可以快速均勻的滲入每一個細胞孔,，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,，口感好，出品率高,。反之不帶真空的效果差,。
性能優(yōu)點：
槳葉圓弧形，設(shè)計,，使腌料分布均勻,，對產(chǎn)品表層不造成傷害，是產(chǎn)品的柔嫩性的
外觀得到提高
單速滾揉,，雙速滾揉,，變頻運行可選擇
可實現(xiàn)自動出料、能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率
具有連續(xù),、間歇滾揉,、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能
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