該系列產(chǎn)品采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,，本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理，符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求,，具有造型美觀,、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊,、安裝方便,、操作簡(jiǎn)單、便于維修,。

產(chǎn)品構(gòu)成：

該系列設(shè)備主要由鍋體,、架體、攪拌系統(tǒng),、加熱系統(tǒng),、調(diào)速傳動(dòng)裝置、攪拌軸,、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成
1.設(shè)備材質(zhì)：該系列產(chǎn)品采用日本一個(gè)兩個(gè)資企業(yè)宜興北海封頭,，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽加熱形式,，具有受熱面積大,，熱效率高,。
本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理。符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求,，具有造型美觀,、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊,、安裝方便,、操作簡(jiǎn)單、便于維修,。
2.攪拌系統(tǒng)：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng),，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。
攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式,，其傳動(dòng)比為不整數(shù)傳動(dòng)比,，保證鍋內(nèi)無攪拌盲點(diǎn)。
使用的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈,、衛(wèi)生。
3.傾倒物料：該系列設(shè)備自動(dòng)/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn),，免拆裝攪拌器,，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力,，采用無級(jí)變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量,，具有易于操作，工作效率高,，耗能低,，使用壽命長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)緊湊,，維修方便等特點(diǎn),，是性能優(yōu)良的攪拌設(shè)備.

1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火,，這樣一是可避免將原料炒煳,，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出,。
2,、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋,。
3,、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色,，不過兩者均要慢慢炒干水氣,，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用,，而加入醪糟汁,，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中,。此外,，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味。
5,、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色
但香料的用量不可過大,，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí),，所加香料的種類也不宜過多,，以加入八角、三奈,、桂皮,、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助,。
注意,，通常火鍋底料中所加入的香料要比調(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少,。
6,、在調(diào)制火鍋湯料時(shí)，如果口味要求不是太辣,，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香,，而是先入沸水鍋中焯一水后減其辣味，再撈出撒入火鍋中,。
7,、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。
小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末,，并減少其用量,，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。
8,、火鍋底料炒制好以后,，面上都浮有一層油

材料說明:
1.采用SUS#304磨砂不銹鋼板,面板1.5mm厚,側(cè)板1.0mm,鍋為430不銹鍋;
2.IGBT采用德國(guó)英飛凌原裝進(jìn)口工業(yè)級(jí)別系列(KS4),比商用級(jí)別（KT4),，更持久耐用;
3.全能防水,、防油煙散熱風(fēng)扇,，50000小時(shí)壽命保證；
4.機(jī)芯內(nèi)部采用德國(guó),、日本等進(jìn)口電子元件,磁控開關(guān),數(shù)碼顯示器;
5.攪拌方式:傳動(dòng)軸帶齒輪;
6.傾斜方式:液壓升降系統(tǒng);
7.溫控系統(tǒng):可以自動(dòng)恒溫,。