該系列產(chǎn)品采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,，本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理,，符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀,、設(shè)計(jì)合理,、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便,、操作簡(jiǎn)單,、便于維修。

產(chǎn)品構(gòu)成：

該系列設(shè)備主要由鍋體,、架體,、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng),、調(diào)速傳動(dòng)裝置,、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成
1.設(shè)備材質(zhì)：該系列產(chǎn)品采用日本一個(gè)兩個(gè)資企業(yè)宜興北海封頭,，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,，采用蒸汽加熱形式，具有受熱面積大,，熱效率高,。
本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理,。符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求,，具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理,、結(jié)構(gòu)緊湊,、安裝方便、操作簡(jiǎn)單,、便于維修,。
2.攪拌系統(tǒng)：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸,。
攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式,，其傳動(dòng)比為不整數(shù)傳動(dòng)比，保證鍋內(nèi)無(wú)攪拌盲點(diǎn)。
使用的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈,、衛(wèi)生。
3.傾倒物料：該系列設(shè)備自動(dòng)/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn),，免拆裝攪拌器,，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力,，采用無(wú)級(jí)變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量,，具有易于操作，工作效率高,，耗能低,，使用壽命長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)緊湊,，維修方便等特點(diǎn),，是性能優(yōu)良的攪拌設(shè)備.

1、在火鍋底料的炒制過(guò)程中一定要用小火,，這樣一是可避免將原料炒煳,，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。
2,、炒制過(guò)程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng),，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。
3,、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味,，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過(guò)兩者均要慢慢炒干水氣,，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中,。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用,，而加入醪糟汁,，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中,。此外,，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味。
5,、火鍋底料中加入香料無(wú)疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色
但香料的用量不可過(guò)大,，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí),，所加香料的種類也不宜過(guò)多,，以加入八角、三奈、桂皮,、小茴等常用香料為主,，再加入少量其它香料輔助。
注意,，通?；疱伒琢现兴尤氲南懔弦日{(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。
6,、在調(diào)制火鍋湯料時(shí),，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香,，而是先入沸水鍋中焯一水后減其辣味,，再撈出撒入火鍋中。
7,、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異,。
小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量,，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間,。
8、火鍋底料炒制好以后,，面上都浮有一層油

材料說(shuō)明:
1.采用SUS#304磨砂不銹鋼板,面板1.5mm厚,側(cè)板1.0mm,鍋為430不銹鍋;
2.IGBT采用德國(guó)英飛凌原裝進(jìn)口工業(yè)級(jí)別系列(KS4),比商用級(jí)別（KT4),，更持久耐用;
3.全能防水、防油煙散熱風(fēng)扇,，50000小時(shí)壽命保證,；
4.機(jī)芯內(nèi)部采用德國(guó)、日本等進(jìn)口電子元件,磁控開(kāi)關(guān),數(shù)碼顯示器;
5.攪拌方式:傳動(dòng)軸帶齒輪;
6.傾斜方式:液壓升降系統(tǒng);
7.溫控系統(tǒng):可以自動(dòng)恒溫,。