接下來小編來為大家講述相關(guān)內(nèi)容：
行星攪拌炒鍋采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式,，其傳動比為不整數(shù)傳動比,，保證鍋內(nèi)無攪拌盲點(diǎn)。使用的傳動與密封結(jié)構(gòu),，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈,、衛(wèi)生。該系列設(shè)備自動/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn),，免拆裝攪拌器,，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力,，采用無級變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量,，具有易于操作，工作效率高,，耗能低,，使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊,，維修方便等特點(diǎn),，是性能優(yōu)良的攪拌機(jī)。
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主要用于帶有一定粘度的物料的攪拌和炒制,，這種物料加工有其特殊性,，如果不用炒鍋在加工的過程中，容易出現(xiàn)粘鍋糊鍋的現(xiàn)象,，這樣費(fèi)時費(fèi)力費(fèi)物料,，即便能夠加工出來，口感也不好,。特點(diǎn)就是攪拌的過程刮底刮邊,，360度攪拌，使得即便是粘性物料也不會出現(xiàn)在粘鍋糊鍋的現(xiàn)象,，因此如果要加工的是粘性物料,。
使用方法：
將煎炸油放人煮醬鍋中,，開啟蒸汽，以0.3～0.5MPa的壓力,，將油預(yù)熱升溫至130～150℃,，然后倒入蔥、姜,、蒜等,。炸干水分后,，加入豆瓣醬等進(jìn)行油炸,。炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色，由半流體變成膏狀,，停止加熱,，除去表面多余的煎炸油，依次加入濃縮肉,、骨湯,、肉末、鹽,、白砂糖等其他香辛料,。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態(tài)1～2h，至醬體濃縮至相當(dāng)黏稠,，停止加熱,，繼續(xù)攪拌，再加入味精及I+G等鮮味劑,，待溶解后,，開啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃，加入肉類香精進(jìn)行調(diào)香,，當(dāng)物料溫度到達(dá)20～30℃時出料,。
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