斬拌機有20型,，40型,，80型，125型等,，根據(jù)斬拌的產(chǎn)品不同,，分雙速斬拌機和變頻斬拌機。
斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊,，碎肉,，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥,，同時將其它原料如水，冰片,，輔料一起攪拌均勻,。該機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大,、斬切乳化效果好,、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切,、乳化各種肉類,，也可斬切、乳化肉皮,、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料,。其電機具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱高,，過載保護性能好等特點,，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用。
斬拌機的電器一般 都采用防水開關(guān),，在設備正常使用時,，一般不會進水，設備使用完成,，應用干凈的抹布擦拭干凈,。變頻斬拌機變頻器怕強烈的震動，在使用時應注意不要用大力的震動設備,，可以選擇控制箱外置的斬拌機,，這樣可以延長電器的使用壽命。
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