斬拌機(jī)有20型,，40型,，80型，125型等,，根據(jù)斬拌的產(chǎn)品不同,，分雙速斬拌機(jī)和變頻斬拌機(jī)。
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊,，碎肉,，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水,，冰片,，輔料一起攪拌均勻。該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高,、功率大,、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn),。不僅可斬切,、乳化各種肉類，也可斬切,、乳化肉皮,、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大,，絕緣耐熱高,，過載保護(hù)性能好等特點(diǎn)，特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用,。
斬拌機(jī)的電器一般 都采用防水開關(guān),，在設(shè)備正常使用時(shí)，一般不會(huì)進(jìn)水，設(shè)備使用完成,，應(yīng)用干凈的抹布擦拭干凈,。變頻斬拌機(jī)變頻器怕強(qiáng)烈的震動(dòng)，在使用時(shí)應(yīng)注意不要用大力的震動(dòng)設(shè)備,，可以選擇控制箱外置的斬拌機(jī),，這樣可以延長(zhǎng)電器的使用壽命。
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