在殺菌過程中，應(yīng)注意最初排氣，進而泄汽,，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次,，促進熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定,，按一定程序進行，殺菌溫度的高低,，殺菌壓力的大小,，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定

蒸汽夾層鍋以蒸汽為源，具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制,；物料攪拌形式采用刮底、刮邊,、不粘鍋,、無攪拌死角、攪拌均勻,；鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造,，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全,、外形美觀,、安裝及操作簡單方便、安全可靠,。 蒸汽夾層鍋在使用時需要注意的六大問題

1,、殺菌鍋操作方法 (1)先將90的熱水注入裝好貨物的罐內(nèi)； (2)加入罐內(nèi)0.15Mpa的壓縮空氣; (3)開蒸汽閥門,升溫; (4)達到規(guī)定的溫度時,關(guān)閉進行蒸汽閥門,使溫度恒定; (5)在恒定的溫度下,保持到所需要的時間(不同的產(chǎn)品保溫的時間不同)

殺菌鍋機械形成行業(yè)已20多年，相對于食品工業(yè),，還是一個新行業(yè),。這20多年來又是世界技術(shù)發(fā)展最快的時期，新技術(shù)不斷在行業(yè)上應(yīng)用,。而國內(nèi)行業(yè)的基礎(chǔ)薄弱,，技術(shù)及科研力量不足，其發(fā)展相對滯后,，在某種程度上拖了食品和殺菌鍋工業(yè)的后腿,。總體發(fā)展雖然較快,，但食品及殺菌鍋工業(yè)發(fā)展更快,。

星攪拌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點： 主要由鍋體、架體,、攪拌系統(tǒng),、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置,、攪拌軸,、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成， 1,、鍋體：本產(chǎn)品鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體（編號唯一可查詢）,，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高,， 避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn),。

雙層殺菌鍋的殺菌工作步驟共有9步，分別為下鍋注水,、下鍋升溫,、下鍋保溫、熱水回收,、冷卻注水,、冷卻循環(huán)、冷卻排水,、鍋內(nèi)排氣,、工作結(jié)束