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在殺菌過程中,,應(yīng)注意最初排氣,,進而泄汽,,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,,促進熱交換??傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定,,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,,殺菌壓力的大小,,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定
蒸汽夾層鍋以蒸汽為源,,具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、加熱時間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底,、刮邊,、不粘鍋、無攪拌死角,、攪拌均勻,;鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造,符合衛(wèi)生要求并且安全,、附件齊全,、外形美觀、安裝及操作簡單方便,、安全可靠,。 蒸汽夾層鍋在使用時需要注意的六大問題
1、殺菌鍋操作方法 (1)先將90的熱水注入裝好貨物的罐內(nèi),; (2)加入罐內(nèi)0.15Mpa的壓縮空氣; (3)開蒸汽閥門,升溫; (4)達到規(guī)定的溫度時,關(guān)閉進行蒸汽閥門,使溫度恒定; (5)在恒定的溫度下,保持到所需要的時間(不同的產(chǎn)品保溫的時間不同)
殺菌鍋機械形成行業(yè)已20多年,,相對于食品工業(yè),還是一個新行業(yè),。這20多年來又是世界技術(shù)發(fā)展最快的時期,,新技術(shù)不斷在行業(yè)上應(yīng)用。而國內(nèi)行業(yè)的基礎(chǔ)薄弱,,技術(shù)及科研力量不足,,其發(fā)展相對滯后,在某種程度上拖了食品和殺菌鍋工業(yè)的后腿,??傮w發(fā)展雖然較快,但食品及殺菌鍋工業(yè)發(fā)展更快,。
星攪拌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點: 主要由鍋體,、架體、攪拌系統(tǒng),、加熱系統(tǒng),、調(diào)速傳動裝置、攪拌軸,、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成,, 1、鍋體:本產(chǎn)品鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體(編號唯一可查詢),,整體圓度誤差小,,攪拌器與鍋體貼合度高,, 避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。
雙層殺菌鍋的殺菌工作步驟共有9步,,分別為下鍋注水,、下鍋升溫、下鍋保溫,、熱水回收,、冷卻注水、冷卻循環(huán),、冷卻排水,、鍋內(nèi)排氣、工作結(jié)束
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