為什么油炸鍋會(huì)起火?
因?yàn)橛图訜岬揭欢ǔ潭鹊竭_(dá)油的燃點(diǎn)就會(huì)起火,。油炸鍋是專門做油炸制品的設(shè)備,,一般采用什么加熱都可以,,包括全自動(dòng)油炸鍋,可采用電加熱,,煤加熱,,燃?xì)饧訜幔加图訜?,也可采用如乙醇等生物燃料加熱,。各有各的?yōu)缺點(diǎn)無油炸鍋比用油炸鍋那種好用都屬于高溫加工食物,一般都會(huì)破壞本身的營(yíng)養(yǎng),,之所以說油炸食品不利于健康不是說油不好,,而是高溫的作用,無油炸鍋雖然沒有使用油,,但是也是高溫處理,。
使用油炸鍋后的油處理
燒到滾開,灑入面粉兩大把,,面粉會(huì)迅速碳化,,關(guān)火攪拌一小會(huì),然后讓碳粉沉淀,,上面就是被吸走了雜質(zhì)可以再利用的油油炸鍋里起很多泡沫用什么方法解決
油炸鍋里起很多泡沫,,可以用以下方法解決:高溫在油炸之前,把油燒熱至冒煙后,,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱5~10分鐘關(guān)火。待油冷卻后,,倒出上層的油用于油炸,,就不容易再起泡了。加蔥油下鍋以后在沒有起煙以前放幾顆蔥,,也能一定程度減少起泡,。消泡劑有機(jī)硅消泡劑能有效消除油鍋起泡。但建議盡量不使用,。
油炸鍋油發(fā)黑怎么處理
把鍋燒熱,,放進(jìn)食醋250克左右,待發(fā)出吱吱響聲時(shí),,用炊帚蘸醋刷洗,,然后把醋倒掉,用清水洗凈,,即可除去黑灰和銹斑,。然后用食油在鍋里涂擦后,把鍋扣在火上燒幾分鐘,,然后用布或棉花擦一會(huì)兒,,鐵銹就會(huì)除凈,,一直到鍋破舊時(shí)也不生銹。
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