為什么油炸鍋會起火?
因為油加熱到一定程度到達(dá)油的燃點就會起火,。油炸鍋是專門做油炸制品的設(shè)備,,一般采用什么加熱都可以,包括全自動油炸鍋,,可采用電加熱,,煤加熱,燃?xì)饧訜?,燃油加熱,,也可采用如乙醇等生物燃料加熱。各有各的?yōu)缺點無油炸鍋比用油炸鍋那種好用都屬于高溫加工食物,,一般都會破壞本身的營養(yǎng),,之所以說油炸食品不利于健康不是說油不好,而是高溫的作用,,無油炸鍋雖然沒有使用油,,但是也是高溫處理。
使用油炸鍋后的油處理
燒到滾開,,灑入面粉兩大把,,面粉會迅速碳化,關(guān)火攪拌一小會,,然后讓碳粉沉淀,,上面就是被吸走了雜質(zhì)可以再利用的油油炸鍋里起很多泡沫用什么方法解決
油炸鍋里起很多泡沫,可以用以下方法解決:高溫在油炸之前,,把油燒熱至冒煙后,,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱5~10分鐘關(guān)火。待油冷卻后,,倒出上層的油用于油炸,,就不容易再起泡了。加蔥油下鍋以后在沒有起煙以前放幾顆蔥,,也能一定程度減少起泡,。消泡劑有機硅消泡劑能有效消除油鍋起泡,。但建議盡量不使用。
油炸鍋油發(fā)黑怎么處理
把鍋燒熱,,放進食醋250克左右,,待發(fā)出吱吱響聲時,用炊帚蘸醋刷洗,,然后把醋倒掉,,用清水洗凈,即可除去黑灰和銹斑,。然后用食油在鍋里涂擦后,,把鍋扣在火上燒幾分鐘,然后用布或棉花擦一會兒,,鐵銹就會除凈,,一直到鍋破舊時也不生銹。
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